Ingrédients : beurre, 250g de farine blanche, ( facultatif 50g de farine de sarrazin et d’épeautre), 1 kg d oignons, sel, poivre, gingembre en poudre, 3 œufs, crème fraiche, noix de muscade, un verre de lait. Facultatif : gruyère rapé.

Préparer la pâte 125 g de beurre végétal ou d huile, 250 g de farine blanche. ( on peut mettre 50g de farine de sarrasin ou d épeautre pour parfumer) Ajouter ½ verre d’eau tiède , + sel Malaxer jusqu’à ce que la pâte soit élastique et de détache du plat . Laisser reposer

Pendant ce temps couper 1kg d’oignons en grande lamelle. Ajouter 1 cuillère à café de gingembre, du sel du poivre,. Faire revenir les oignons dans de l’huile d olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides . On peut ajouter du thym, de la sauge ……Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Fariner le rouleau puis bien aplatir la pâte au rouleau, de façon à dépasser la taille du moule. Plier la pâte en 4 pour la poser dans le moule, . Rouvrir la pâte et couvrir les bords du moule. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Verser les oignons dans le fond . Mixer dans un bol 3 œufs avec une fourchette, une cuillerée de crème fraiche, un verre de lait et un peu de noix de muscade. Saler poivrer. Verser cette préparation sur les oignons. Râper un peu de gruyère ( facultatif)

Dans un four à 200°C laisser cuire 30 à 45 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Agrémenter d’une salade verte et le tour est joué !!

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